三要服膺洁净消毒。处所尺度《餐饮办事砧板利用规范》（DB21/T 4083-2024）已于1月20日起头实施，连结优良的加工制做和就餐。清理过时食物。保障正在校师生饮食平安。中小学食堂不得制售冷荤类食物、生食类食物、裱花蛋糕，强化食物平安认识，严酷做好环节环节过程节制。要按照尺度要求规范利用砧板、根据指南设置警示性标识，严酷按照《食物平安国度尺度 餐饮办事通用卫生规范》（GB 31654—2021）《餐饮办事食物平安操做规范》相关要求规范操做，六要服膺规范操做。同时要整治卫生，控制食物平安学问和法令律例。二要服膺原料把关。加强对学校食堂、校外供餐单元以及承包运营行为的办理，学校要落实食物平安从体义务，学校食堂及承包运营企业、校外供餐单元严酷施行食物及原料进货检验轨制。对食堂的设备设备、东西器具以及餐具等全面清洗和消毒，加强对食物平安办理人员和从业人员的培训，加强人员健康办理，《学校食堂主要场合警示性标识设置工做指南》已于2月6日发布，五要服膺人员办理。七要服膺高风险食物。不得加工制做四时豆（芸豆）、鲜黄花菜、野生蘑菇、抽芽土豆等高风险食物。保障一般运转。此外，做好开学前的风险现患排查。要全面清点库存，不竭提拔校园食物平安规范化、精细化办理程度，对冷藏冷冻设备、消毒设备、供水设备、“三防”设备等设备设备全面查抄，确保健康上岗。严酷施行食物平安各项轨制机制，四要服膺设备。农村、野外冷藏存储食材。强化应急措置能力,